柠檬酸三钠的性能和应用常识
日常生活中，柠檬酸三钠其实经常出现，但很多人对它并不了解。柠檬酸三钠等于柠檬酸钠，它们是一样的物质，目前也是必不可少的柠檬酸盐。主要是在淀粉性物质经过发酵后而产生了柠檬酸，再和碱类物质中和发生了反应。那么它到底有哪些性能，平时可以应用在哪些地方呢？
柠檬酸三钠优良的性能：
1、无毒无害。柠檬酸三钠之所以能够制备出来，是依靠自然界，尤其是来自于粮食，安全无害，对人类健康不会造成威胁。
2、具有降解性。如果柠檬酸三钠经过大量水稀释后，少量会变为柠檬酸，它们共同处于一个系统中，当柠檬酸经过热、光及细菌或微生物的作用，很容易发生生物降解。
3、极好的水溶解性能以及络合金属能力。柠檬酸钠的水解性会随着温度的增加而递升，且对钙离子、镁离子以及亚铁离子等具有良好的络合能力。
4、PH稳定性好，柠檬酸三钠为弱酸强碱盐，若与柠檬酸组合，就会生成PH稳定性好的缓冲剂，所以在不需要PH大幅度变化时可拿来使用。
柠檬酸三钠的应用：
1、食品方面：可用于各种饮制品中缓解酸性，使口味中和，酸性变弱，以及部分酿造品中可以促进糖化，冰淇淋一类的食物，柠檬酸三钠可作为乳化剂，增加粘稠度。另外，还可用于乳制品中的防腐败剂，避免味道发生改变，柠檬酸钠无毒、PH稳定，所以很受食品工业的喜欢。
2、医药领域：医药领域上，柠檬酸三钠的柠檬酸根与Ca2+形成可溶解于水的络合物，所以可用作试管中的抗凝剂。作为防腐剂，它也可以用于保存糖浆等药物，与其它试剂搭配时，可用来提取纯化动物肝脏核糖核酸。
3、化工应用：柠檬酸三钠具有优良的水溶性和螯合能力，因此地位也有明显提升，被逐渐用于各种洗涤剂和洗衣粉中，柠檬酸三钠的去污能力更强。
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